Белки представлены среди органических веществ, входящих в состав клетки, гораздо разнообразнее, чем любые другие соединения. Одних только ферментов встречается более 2 тыс. На долю белков приходится свыше 50 % общей сухой массы клеток. С чем это связано?
Белки играют ключевую роль во многих процессах клеточного метаболизма и функционирования организма в целом. Они участвуют в катализе химических реакций, обеспечивая их происходящими с нужной скоростью. Белки также выполняют функцию структурных элементов клетки, обеспечивая ее форму и целостность. Кроме того, они участвуют в транспорте веществ через мембраны клетки, в регуляции генной экспрессии и многих других важнейших процессах.